«قهوه + شیر» اثرات ضد التهابی بر روی انسان دارد
تاریخ انتشار: ۱۵ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۰۱۵۷۰۳
به گزارش گروه دانش و فناوری خبرگزاری آنا به نقل از وبگاه (سای تک دیلی)، آیا چیزی به سادگی یک فنجان قهوه با شیر می‌تواند اثر ضد التهابی در انسان داشته باشد؟ طبق یک مطالعه جدید از دانشگاه کپنهاگ، ظاهراً همینطور است. ترکیبی از پروتئین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها خواص ضد التهابی در سلول‌های ایمنی را دو برابر می‌کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
هر زمان که باکتری ها، ویروس‌ها و سایر مواد خارجی وارد بدن می‌شوند، سیستم ایمنی بدن ما با استفاده از گلبول‌های سفید و مواد شیمیایی برای محافظت از ما واکنش نشان می‌دهد. این واکنش که معمولاً به عنوان التهاب شناخته می‌شود، هر زمان که تاندون‌ها و ماهیچه‌ها را بیش از حد بارگذاری می‌کنیم رخ می‌دهد و مشخصه بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید است.
آنتی اکسیدان‌های معروف به پلی فنول‌ها در انسان، گیاهان، میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شوند. این گروه از آنتی اکسیدان‌ها همچنین توسط صنایع غذایی برای کاهش اکسیداسیون و بدتر شدن کیفیت مواد غذایی و در نتیجه جلوگیری از طعم و مزه و ترش استفاده می‌شود. پلی فنول‌ها همچنین به عنوان مفید برای انسان شناخته شده اند، زیرا به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک می‌کنند که باعث التهاب می‌شود.
اما چیزهای زیادی در مورد پلی فنول‌ها ناشناخته باقی مانده است. مطالعات نسبتا کمی بررسی کرده‌اند که وقتی پلی فنل‌ها با مولکول‌های دیگر واکنش می‌دهند، مانند پروتئین‌های مخلوط شده در غذا‌هایی که بعداً مصرف می‌کنیم، چه اتفاقی می‌افتد.
در یک مطالعه جدید، محققان دپارتمان علوم غذایی، با همکاری محققان دپارتمان دامپزشکی و علوم دامی، در دانشگاه کپنهاگ، چگونگی رفتار پلی فنول‌ها در ترکیب با اسید‌های آمینه، بلوک‌های سازنده پروتئین‌ها را بررسی کردند. نتایج امیدوارکننده بوده است.
در این مطالعه، ما نشان دادیم که با واکنش یک پلی فنل با یک اسید آمینه، اثر مهاری آن بر التهاب در سلول‌های ایمنی افزایش می‌یابد. به این ترتیب، به وضوح قابل تصور است که این کوکتل می‌تواند تأثیر مفیدی بر التهاب در انسان نیز داشته باشد. اکنون در ابتدا در مورد حیوانات بیشتر بررسی خواهیم کرد. پروفسور ماریان نیسن لوند از دپارتمان علوم غذایی که سرپرستی این مطالعه را بر عهده داشت، می‌گوید پس از آن، ما امیدواریم که بودجه تحقیقاتی دریافت کنیم که به ما امکان می‌دهد اثر آن را در انسان مطالعه کنیم.
این مطالعه امروز (۳۰ ژانویه) در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی منتشر خواهد شد.
دو برابر بهتر در مبارزه با التهاب
برای بررسی اثر ضد التهابی ترکیب پلی فنول‌ها با پروتئین، محققان التهاب مصنوعی را روی سلول‌های ایمنی اعمال کردند. برخی از سلول‌ها دوز‌های مختلفی از پلی فنل‌ها را دریافت کردند که با یک اسید آمینه واکنش داده بودند، در حالی که برخی دیگر فقط پلی فنول‌ها را در همان دوز دریافت کردند. یک گروه کنترل چیزی دریافت نکرد.
محققان مشاهده کردند که سلول‌های ایمنی درمان‌شده با ترکیبی از پلی فنل‌ها و اسید‌های آمینه دو برابر بیشتر از سلول‌هایی که فقط پلی‌فنول‌ها به آنها اضافه شده بود، در مبارزه با التهاب مؤثر بودند.
جالب است که اکنون اثر ضد التهابی را در آزمایشات سلولی مشاهده کرده ایم؛ و بدیهی است که این فقط ما را به درک جزئیات بیشتر این اثرات سلامتی علاقه‌مند کرده است. اندرو ویلیامز، دانشیار گروه دامپزشکی و علوم دامی در دانشکده بهداشت و علوم پزشکی، که نویسنده ارشد این مطالعه نیز هست، می‌گوید، گام بعدی بررسی اثرات آن در حیوانات خواهد بود.
پلی فنول در قهوه + شیر یافت می‌شود
مطالعات قبلی توسط محققان نشان داد که پلی فنول‌ها به پروتئین‌های موجود در محصولات گوشتی، شیر و آبجو متصل می‌شوند. در مطالعه جدید دیگری، آنها آزمایش کردند که آیا مولکول‌ها در نوشیدنی قهوه با شیر نیز به یکدیگر متصل می‌شوند یا خیر. در واقع، دانه‌های قهوه پر از پلی فنول هستند، در حالی که شیر سرشار از پروتئین است.
نتایج ما نشان می‌دهد که واکنش بین پلی‌فنل‌ها و پروتئین‌ها در برخی از نوشیدنی‌های قهوه با شیری که ما مطالعه کردیم نیز اتفاق می‌افتد. در واقع، واکنش آنقدر سریع اتفاق می‌افتد که اجتناب از آن در هیچ یک از غذا‌هایی که تاکنون مطالعه کرده ایم، دشوار بوده است.
بنابراین، تصور این که واکنش و اثر ضد التهابی مفید بالقوه زمانی که سایر مواد غذایی شامل پروتئین و میوه‌ها یا سبزیجات ترکیب می‌شوند نیز برای محقق دشوار نیست.
ماریان نیسن لوند می‌گوید: می‌توانم تصور کنم که در یک غذای گوشتی با سبزیجات یا اسموتی، اگر مطمئن شوید که مقداری پروتئین مانند شیر یا ماست اضافه کنید، چیزی مشابه اتفاق می‌افتد.
صنعت و جامعه تحقیقاتی هر دو به مزایای عمده پلی فنل‌ها توجه کرده اند. به این ترتیب، آنها در حال کار بر روی چگونگی افزودن مقادیر مناسب پلی فنول در غذا‌ها برای دستیابی به بهترین کیفیت هستند. نتایج تحقیقات جدید در این زمینه نیز امیدوارکننده است:
از آنجایی که انسان آنقدر پلی فنول را جذب نمی‌کند، بسیاری از محققان در حال مطالعه چگونگی کپسوله کردن پلی فنول‌ها در ساختار‌های پروتئینی هستند که جذب آنها را در بدن بهبود می‌بخشد. ماریان نیسن لوند توضیح می‌دهد که این استراتژی دارای مزیت افزوده افزایش اثرات ضد التهابی پلی فنول‌ها است.
این تحقیق توسط صندوق تحقیقات مستقل دانمارک و با همکاری دانشگاه فنی درسدن در آلمان انجام شده است.
حقایق پلی فنول
پلی فنول‌ها گروهی از آنتی اکسیدان‌های طبیعی هستند که برای انسان مهم هستند.
آنها از اکسیداسیون مواد و اندام‌های شیمیایی سالم در بدن ما جلوگیری می‌کنند و آنها را به تاخیر می‌اندازند و در نتیجه آنها را از آسیب یا تخریب محافظت می‌کنند.
پلی فنول‌ها در انواع میوه‌ها و سبزیجات، چای، قهوه، شراب قرمز و آبجو یافت می‌شوند.
پلی فنل‌ها به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود در صنایع غذایی برای به حداقل رساندن اکسیداسیون چربی‌ها به ویژه و همچنین بدتر شدن کیفیت غذا‌ها برای جلوگیری از طعم و مزه شدن و ترش شدن آنها استفاده می‌شود.
انتهای پیام/
منبع: آنا
کلیدواژه: التهاب قهوه شیر آنتی اکسیدان ها سلول های ایمنی پلی فنول ها پروتئین ها پلی فنل ها سلول ها غذا ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ana.press دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۰۱۵۷۰۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فال قهوه روزانه؛ فال قهوه امروز دوشنبه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۳
فال قهوه یکی از پرطرفدارترین فال‌ها بوده که با استفاده از ته مانده قهوه نوشیده شده در فنجان انجام می‌شود. معمولا برای گرفتن این نوع از فال، از قهوه ترک استفاده می‌شود.
به گزارش «زیسان»، فال‌بینی با استفاده از ته مانده در استکان برای اولین بار در میان چینی‌ها رواج داشت. آنها از چند هزار سال قبل که نوشیدن چای در فنجان را آغاز کردند، سرنوشت افراد را با نگاه کردن به تفاله‌های چای باقی مانده در فنجان پیش‌گویی می‌کردند.
مردمان عربستان و یمن اولین گروهی قومی هستند که در جهان برای فال‌بینی از قهوه استفاده کردند. برخلاف تصوری که ممکن است داشته باشید شناسایی و آغاز مصرف قهوه توسط ساکنان اروپای غربی و آمریکا در قرن ۱۸ صورت نگرفت! بلکه در وین ۱۶۸۳ هنگامی که ترکان مجبور به شکستن محاصره وین شدند ۵۰۰ گونی قهوه را برجا گذاشتند. یک تاجر لهستانی ازاین قهوه استفاده کرد و اولین خانه برلین را تاسیس کرد.
در ادامه آشنایی ملل مختلف دیگر با قهوه موجب شده که امروزه فال قهوه در بسیاری از نقاط جهان رواج داشته باشد. از این نوع فال‌بینی برخی‌ها به عنوان سرگرمی استفاده می‌کنند، اما برخی دیگر به صورت حرفه‌ای فال قهوه را با نشانه‌ها و نماد‌های خاص خود آموخته و از آن برای پیش‌بینی سرنوشت و آینده دیگران استفاده می‌کنند.
فال‌بینی از طریق علایم چای و قهوه به نام تاسیوگرافی (Tasseography) که از لغت عربی «طاسه» به معنای فنجان گرفته شده است. همین امر نشان می‌دهد که کاشفان فال قهوه در ابتدا اعراب بوده‌اند. در این نوع فال، پس از نوشیدن قهوه ترک، ته مانده‌های به جا مانده در فنجان که کامل در آب‌جوش حل نمی‌شود، باید با استفاده از نعلبکی برگردانده شود.
بر اساس یک اسلوب خاص نعلبکی روی فنجان قرار می‌گیرد و سپس در جهت عقربه‌های ساعت و به سمت قلب فنجان برگردانده می‌شود. در نهایت اشکال به جا مانده در داخل فنجان برای پیش‌بینی اقبال و سرنوشت یک فرد مورد توجه فال‌گیر قرار می‌گیرد. فال قهوه در زمینه تفسیر بسیار گسترده و البته پیچیده است. در تفسیر فال قهوه از نماد‌هایی همانند اشکال، حروف و اعداد بهره گرفته می‌شود. هر کدام از این نماد‌ها برای خود معنای خاصی دارند.
با این مقدمات، آن‌چه در ادامه می‌خوانید فال قهوه دو نشان برای متولدین ماه‌های مختلف آمده است.
فال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه نعل: نشانگر محاصره دوستان به ظاهر دوست می‌باشد، راه نجات برایتان باز است.
فال قهوه سگ: دشمنی پست و فرومایه اما مهربان و وفادار.
فال قهوه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین اردیبهشتفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه انگشتری: از صاحب مهر و نقش و نشان به او ثروتی خواهد رسید.
فال قهوه گردن‌بند: عشق و نامزدی و شروع آن، گردن‌بند پاره قهر و جدائی.
فال قهوه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین خردادفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه پل: عبور از یک دوره زندگی به دوره‌ای دیگر است، موفقیت در زندگی.
فال قهوه قارچ: مسافرت به دیار غربت یا به کشورهای دور‌دست.
فال قهوه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین تیرفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه دود: گرفتاری تحمل رنج و عذاب، گرفتار فتنه و بلا شدن.
فال قهوه پر: تن‌پروری، زندگی در ناز و نعمت شما را سخت تن‌پرور و بیکار بار آورده است.
فال قهوه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین مردادفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه سد: موانع و دفاع در برابر هیجانات و مشکلات به وجود آمده.
فال قهوه کژدم: دشمن ضعیف، تحمل دردسر و ناراحت‌کننده دشمن نادان، شما را غمگین می‌کند.
فال قهوه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین شهریورفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه فشنگ: خطر مواظب اعمال و رفتار خود باشید، یکدندگی نکنید، در رانندگی صبور باشید.
فال قهوه قفل: موانع، سد، برای رسیدن به مقصود، با سعی و کوشش باید از آنها بگذرد.
فال قهوه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین مهرفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه حوض: علم و دانش، از علم و دانش زیاد بهره‌مند‌شدن علمش افزونی می‌یابد.
فال قهوه فیل: سمبل بزرگی، قدرت و منزلت، دوست دانشمند، با آنها هم‌صحبت شوید.
فال قهوه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین آبانفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه مربع: مربع در فال قهوه به معنای ارث و میراث و سود می باشد، اگر مربعی بزرگ باشد یعنی ارث و یا سود بیشتری نصیب شما می شود.
فال قهوه قطار: مسیر زندگی سختی را طی‌کردن و از اهداف خود بیمناک است.
فال قهوه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین آذرفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه سپر: پناه‌دهنده از امور ناپسند، محافظت‌شده از جائی.
فال قهوه کلاه: رسیدن به جاه و مقام، باپشتکار به مقام رسیدن، از حیله دوستان خود را پنهان کنید.
فال قهوه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین دیفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه پنجره: نشانگر چشم است که گفته‌اند چشم دریچه روح است که اگر بسته باشد، ناامیدی می‌رساند.
فال قهوه مسواک: مال خود را در راه خویشان و بستگان، بخشش، اجسان می‌کنید.
فال قهوه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین بهمنفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه نیزه: به مسافرت کوتاهی خواهید پرداخت، مسافرت دریائی.
فال قهوه انگشت: علامت یکی از عادات پنج گانه می‌باشد.
فال قهوه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین اسفندفال قهوه شما بدین شرح است:
فال قهوه بادام: رزق و روزی و نعمت است که با دردسر و دعوا به‌دست می‌آید مغز بادام طالع خوشی دارد.
فال قهوه لامپ: به سوی روشنی و خوشبختی گام بر‌می‌دارید و در ازدواج خوشبخت خواهید شد.
tags # فال قهوه ، فال سایر اخبار
امیدواری ژینولا به کامبک پاری سن ژرمن مقابل دورتموند: آنها از نظر جسمانی، تکنیکی و تاکتیکی آماده هستند